Сладкий символ Загреба

Традиционная хорватская сладость, визитная карточка Загреба – лицитарское сердце (licitarsko srce).

Это пряник пунцового цвета, приготовленный из медового теста особым методом.

Рецепт сохранился и передается из поколения в поколение с XVI века! Выпечка таких сердечек требует вдохновения, творческого подхода и большой выдержки, потому как от замеса до продажи пряника проходит ни много ни мало - полтора месяца!


Сначала тесто должно созреть, на это уходит два дня. Потом из него формируют изделия, которые после выпечки настаиваются целых две недели! Затем каждый пряник красят и снова на две недели отправляют на покой – созреть и выстояться.

После этого печенья расписывают вручную, и еще неделю они не попадут на прилавки, так как тонкий витой узор должен как следует высохнуть и схватиться. И лишь по прошествии этого времени лицитар порадует людей своим появлением в магазинах и кондитерских лавочках.

Но он стоит того, чтобы ждать! В эту удивительную выпечку вложена частичка хорватской души, от каждого пряника веет теплом и любовью.

Не зря в Хорватии считается, что подарить на свадьбу или юбилей лицитарское сердце, изящно украшенное и красиво упакованное, – лучше, чем прийти с букетом самых дорогих роз.

А в середину больших лицитаров вставляют зеркало, что очень символично – человек, которому подарили подобный пряник, видит в нем свое отражение.

Это значит, что в сердце дарителя он занимает почетное место. Маленькими ярко-красными лицитарами принято украшать рождественские елки – такие пряники символизируют пожелание любви всем присутствующим.